フリーズドライのスキットルズなど フリーズドライレインボー, フリーズドライのミミズそして フリーズドライオタク、そしてその他類似のキャンディーのフリーズドライ加工は人気のトレンドです。この加工法の最も印象的な効果の一つは、スキットルズがフリーズドライ中に「爆発」したり膨らんだりすることです。この爆発的な変化は単なる見せかけではなく、フリーズドライ加工に関わる物理と化学の興味深い成果です。
スキットルの構造
スキットルズがフリーズドライされるとなぜ爆発するのかを理解するには、その構造について少し知っておくことが重要です。スキットルズは小さくて噛み応えのあるキャンディーで、外側は硬い砂糖の殻で覆われ、内側はより柔らかくゼラチン質です。この内側には、水分によってしっかりと結合した砂糖、香料、その他の成分が含まれています。
凍結乾燥と水分の役割
スキットルズは、他のフリーズドライ食品と同じ工程でフリーズドライされます。まず冷凍し、次に真空チャンバーに入れます。そこで内部の氷が昇華し、固体から直接気体へと変化します。この工程により、キャンディーからほぼすべての水分が除去されます。
冷凍段階では、スキットルズの中心部分の水分が氷の結晶に変化します。この結晶は形成されると膨張し、キャンディー内に内圧を発生させます。しかし、スキットルズの硬い外殻は同じように膨張しないため、内部に圧力が蓄積されます。
「爆発」効果
フリーズドライの工程が進むにつれて、スキットルズ内の氷の結晶は昇華し、気泡が残ります。この気泡が膨張することで生じる圧力が、硬い殻を押し上げます。最終的に殻は内部の圧力に耐えきれなくなり、ひび割れたり破裂したりします。これが、フリーズドライされたスキットルズ特有の「爆発した」ような外観を生み出します。そのため、フリーズドライされたスキットルズを見ると、殻が割れて内部が膨張しているように見えることがよくあります。
感覚への影響
この爆発は、スキットルズの見た目だけでなく、食感も変化させます。フリーズドライされたスキットルズは、元のもちもちとした食感とは対照的に、軽くてサクサクとした食感になります。また、糖分と香料の濃縮により風味も増し、フリーズドライされたスキットルズは、他に類を見ないほど美味しく、ユニークなお菓子となっています。
「爆発」効果はフリーズドライのスキットルズの楽しさと魅力を高め、フリーズドライキャンディーリッチフィールド フーズのフリーズドライ プロセスはこれらの特性を強化し、スキットルズを含むフリーズドライ キャンディーが刺激的で風味豊かな体験をお届けすることを保証します。
結論
スキットルズは、フリーズドライ加工すると、中心部の氷結晶が膨張することで生じる圧力によって破裂します。この圧力によって最終的に硬い外殻が割れ、フリーズドライ加工されたスキットルズ特有の膨らんだ外観が生まれます。この変化は、見た目だけでなく、食感と風味も向上させ、定番のお菓子を楽しく斬新な方法で楽しむことができます。
投稿日時: 2024年8月29日