凍結乾燥スキットルズなど フリーズドライレインボー, フリーズドライのワームそして フリーズドライオタク、および他の同様のキャンディーが人気のトレンドであり、このプロセスの最も顕著な効果の 1 つは、スキットルズが凍結乾燥中によく「爆発」したり膨らんだりする様子です。この爆発的な変化は単なる見せしめのためではありません。これは、フリーズドライに関係する物理学と化学の興味深い結果です。
スキットルの構造
スキットルズが凍結乾燥すると爆発する理由を理解するには、スキットルズの構造について少し知ることが重要です。スキットルズは小さくて噛みごたえのあるキャンディーで、外側は硬い砂糖の殻で、内側はより柔らかくゼラチン質です。この内部には砂糖、香料、その他の成分が水分としっかりと結合しています。
フリーズドライと水分の役割
スキットルズをフリーズドライする場合、他のフリーズドライ食品と同じプロセスを経ます。最初に冷凍され、次に真空チャンバーに置かれ、そこで中の氷が昇華し、固体から直接気体に変わります。このプロセスにより、キャンディーからほとんどすべての水分が除去されます。
冷凍段階では、スキットルの歯ごたえのある中心部の水分が氷の結晶に変わります。これらの結晶が形成されると膨張し、キャンディー内に内圧が生じます。ただし、スキットルの硬い外殻は同じようには膨張しないため、内部の圧力が高まります。
「爆発」効果
凍結乾燥プロセスが続くと、スキットル内の氷の結晶が昇華し、空気ポケットが残ります。これらの膨張するエアポケットからの圧力が硬いシェルを押します。最終的に、殻は内圧を抑えることができなくなり、亀裂が入ったり破裂したりして、凍結乾燥されたスキットルズに特有の「爆発した」外観が生じます。フリーズドライのスキットルズを見ると、殻が割れて内部が広がって膨らんでいるように見えることがよくあるのはこのためです。
感覚への影響
この爆発はスキットルズの外観を変えるだけでなく、その質感も変えます。フリーズドライされたスキットルズは軽くてサクサクした食感になり、元の噛みごたえのあるものとはまったく対照的です。砂糖や香料の濃度によって風味も強化され、フリーズドライ スキットルズはユニークでおいしいおやつになります。
「爆発」効果により、フリーズドライ スキットルズの楽しさと魅力がさらに増し、スキットルズを楽しむ人の間で人気の選択肢となっています。フリーズドライキャンディー。リッチフィールド フードのフリーズドライ プロセスはこれらの品質を強化し、スキットルズを含む同社のフリーズドライ キャンディーがエキサイティングで風味豊かな体験を提供することを保証します。
結論
スキットルズは、凍結乾燥すると、噛みごたえのある中心内の氷の結晶の膨張によって生じる圧力により爆発します。この圧力により、最終的には硬い外殻が割れて開き、凍結乾燥されたスキットルズの特徴的な膨らんだ外観が得られます。この変化により、キャンディーは見た目が面白くなるだけでなく、食感や風味も向上し、古典的なおやつを楽しく斬新に楽しむことができます。
投稿日時: 2024 年 8 月 29 日