通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの違いは何ですか?

普通のお菓子との違いは、フリーズドライキャンディーのようなフリーズドライレインボー, フリーズドライのワームそしてフリーズドライオタク、質感をはるかに超えています。フリーズドライプロセスは、伝統的なキャンディーの外観、感触、さらには味さえも完全に変えます。これらの違いを理解すると、フリーズドライ キャンディーが人気のおやつになった理由が理解できるようになります。

水分含有量

通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの最も大きな違いは、水分含有量にあります。通常のキャンディーには、種類に応じてさまざまな量の水分が含まれています。たとえば、グミやマシュマロは水分含有量が高く、噛み応えのある柔らかい食感に貢献します。一方、ハードキャンディーは水分が少ないものの、水分は多少含まれています。

フリーズドライキャンディーはその名の通り、水分をほとんど取り除いたものです。これは、昇華と呼ばれるプロセスを通じて行われます。このプロセスでは、キャンディが最初に凍結され、次に真空チャンバーに置かれ、固体の氷から水を直接蒸発させて蒸気にします。水分がないと、フリーズドライ キャンディーは、軽く、サクサク、そしてふわっとした、まったく異なる食感になります。

テクスチャの変換

食感の変化は、通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの最も顕著な違いの 1 つです。通常のキャンディーは噛み応えがあり、ベタベタしていたり​​、硬い場合がありますが、フリーズドライキャンディーはもろくてカリカリです。たとえば、通常のマシュマロは柔らかくスポンジ状ですが、フリーズドライのマシュマロは軽くてサクサクしていて、噛むと簡単に砕けます。

エアリーでサクサクした食感がフリーズドライキャンディの魅力のひとつです。従来のお菓子とは全く違う、ユニークな食感です。

風味の強さ

通常のキャンディとフリーズドライ キャンディのもう 1 つの重要な違いは、風味の強さです。キャンディーから水分を取り除くと、キャンディーの風味が凝縮され、より顕著になります。フリーズドライ後に残った砂糖と香料が、オリジナルよりも強烈な大胆な味を生み出します。

たとえば、フリーズドライ スキットルズには、通常のスキットルズと比較して、フルーティーな風味の強力なパンチが詰め込まれています。この強化された風味が、フリーズドライ キャンディーが非常に人気を得ている理由の 1 つです。