通常のキャンディーとの違いフリーズドライキャンディーのようなフリーズドライレインボー, フリーズドライのミミズそしてフリーズドライオタク、食感だけにとどまりません。フリーズドライ製法は、伝統的なキャンディーの見た目、食感、そして味さえも完全に変えてしまいます。これらの違いを理解することで、フリーズドライキャンディーがなぜこれほど人気のお菓子になったのかが理解できるでしょう。
水分含有量
通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの最も大きな違いは、水分含有量です。通常のキャンディーは種類によって水分含有量が異なります。例えば、グミやマシュマロは水分含有量が高く、噛み応えがあり柔らかい食感を生み出しています。一方、ハードキャンディーは水分含有量は低いですが、それでも多少の水分を含んでいます。
フリーズドライキャンディーは、その名の通り、水分がほぼ完全に除去されています。これは昇華と呼ばれる工程によって行われます。キャンディーをまず冷凍し、その後真空容器に入れることで、水分が固体の氷から直接蒸発し、蒸気になります。水分がなくなることで、フリーズドライキャンディーは全く異なる食感、つまり軽く、サクサク、そしてエアリーな食感になります。
テクスチャ変換
食感の変化は、通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの最も顕著な違いの一つです。通常のキャンディーは噛みごたえがあり、粘り気があり、硬くなりますが、フリーズドライキャンディーは脆く、サクサクとした食感です。例えば、通常のマシュマロは柔らかくスポンジ状ですが、フリーズドライマシュマロは軽く、サクサクとしていて、噛むと簡単に砕けます。
ふわふわでサクサクとした食感は、フリーズドライキャンディーの魅力の一つです。従来のキャンディーとは全く異なる、ユニークな食感をお楽しみいただけます。
風味の強さ
通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーのもう一つの重要な違いは、風味の強さです。キャンディーから水分を取り除くことで風味が凝縮され、より際立ちます。フリーズドライ後に残った糖分や香料が、元のキャンディーよりも濃厚な味わいを生み出します。
例えば、フリーズドライのスキットルズは、通常のスキットルズに比べて、よりフルーティーな風味が際立っています。この風味の豊かさが、フリーズドライキャンディーがこれほど人気を集めている理由の一つです。
貯蔵寿命
フリーズドライ製法は、キャンディーの保存期間を延ばす効果もあります。通常のキャンディー、特にグミのように水分含有量が多いものは、時間の経過とともに腐敗したり、硬くなってしまったりすることがあります。フリーズドライ製法のキャンディーは水分を含まないため、保存期間がはるかに長く、冷蔵保存する必要がなく、涼しく乾燥した場所に保管すれば、数ヶ月、あるいは数年も保存できます。
外観
フリーズドライキャンディーは、元の形とは見た目が異なる場合があります。スキットルズやグミなどのキャンディーの多くは、フリーズドライの過程で膨らみ、割れて開きます。そのため、通常のキャンディーに比べて大きく、よりドラマチックな見た目になります。この見た目の変化がフリーズドライキャンディーの斬新さを際立たせ、楽しく、見た目にも面白いお菓子となっています。
結論
通常のキャンディーとフリーズドライキャンディーの主な違いは、水分含有量、食感、風味の強さ、保存期間、そして見た目です。フリーズドライ加工によってキャンディーは全く新しいものへと生まれ変わり、サクサクとした軽い食感と、より濃厚な風味をお楽しみいただけます。このユニークな製法が、フリーズドライキャンディーを、お気に入りのスイーツに新たな風を吹き込みたい方に人気の理由です。
投稿日時: 2024年9月11日