凍結乾燥キャンディーは加工されていますか？

As 凍結乾燥キャンディーますます人気が高まって、多くの人がそれを作ることに何が起こるかについて興味があります。発生する一般的な質問は、「凍結乾燥キャンディーは加工されていますか？」です。短い答えはイエスですが、関係する処理は一意であり、キャンディーの生産の他の方法とは大きく異なります。

凍結乾燥プロセス

凍結乾燥したキャンディーは確かに処理されますが、使用されるプロセスは、テクスチャーを変換しながらキャンディーの元の品質を保持するように設計されています。凍結乾燥プロセスは、非常に低い温度でキャンディーを凍結することから始まります。凍結後、キャンディーは、昇華によって水分含有量が除去される真空チャンバーに配置されます。これは、氷が液体を通過せずに氷が直接蒸気に変わるプロセスです。この加工方法は、高熱または化学添加剤を使用する他の形態の食品加工と比較して穏やかで、キャンディの自然な味と栄養含有量を保存します。

元の品質の保持

凍結乾燥の重要な利点の1つは、風味、色、栄養の含有量など、キャンディーの元の品質を保存することです。フリーズドライはテクスチャーを変化させ、キャンディーライト、風通しの良い、カリカリになりますが、防腐剤、香味料、または人工成分を追加する必要はありません。これにより、凍結乾燥キャンディは、化学添加剤に依存する可能性のある他の加工キャンディーに代わる、より自然で健康的な代替品になります。

他の処理方法との比較

従来のキャンディーの加工には、多くの場合、高温で材料を調理または沸騰させることが含まれます。これにより、栄養素が失われ、キャンディーの自然な味が変化する可能性があります。対照的に、凍結乾燥は、元のキャンディーの完全性を維持する冷たいプロセスです。その結果、味と栄養価の点でオリジナルに近い製品になりましたが、まったく新しい魅力的なテクスチャーがあります。